home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / salads / pasta05 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.7 KB
  1. From: ehunt@bsc.edu  (Eric Hunt)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Green Pasta Salad
  4. Date: 13 Dec 1994 17:16:50 -0700
  5. Organization: Birmingham-Southern College
  6. Message-ID: <3cldhi$1sd@mack.rt66.com>
  7.  
  8.  
  9. MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.00
  10.  
  11.       Title: Green Pasta Salad
  12.  Categories: Pasta, Salads, Vegetables, Italian
  13.       Yield: 6 servings
  14.  
  15.     1/2 lb Spinach spaghetti
  16.     1/2 c  Mayonnaise
  17.       1    Clove garlic, minced
  18.       2 tb Rice wine vinegar
  19.       1 ts Curry powder
  20.       5    Asparagus spears
  21.       2    Med-size zucchini
  22.     1/4 lb Snow peas
  23.     1/4 lb Mushrooms, sliced 1/4" thick
  24.       1 pt Cherry tomatoes, halved
  25.     1/4 c  Minced parsley
  26.     1/4 c  Minced basil
  27.  
  28.   1. Break the spaghetti strands into thirds.  Cook the spaghetti in a
  29.   large quantity of boiling water until tender (about 8 min).  Drain
  30.   and set aside. 2. Whisk together in a small bowl the mayonnaise,
  31.   garlic, vinegar, and curry powder.  Add this to the cooked spaghetti
  32.   and gently mix. 3. Scrape the asparagus and cut each spear on the
  33.   diagonal into 1" pieces. Steam these pieces into a small amount of
  34.   boiling water 5 min.  Drain and stir into the spaghetti. 4. Cut the
  35.   zucchini in half lengthwise. Slice each half crosswise into 1/4"
  36.   pieces. Stir these into the spaghetti. 5. Cut the snow peas on the
  37.   diagonal into 3/4" slices.  Stir these into the spaghetti. 6. Stir in
  38.   the mushrooms and tomatoes. 7. Combine the parsley and basil. Shower
  39.   the salad with the combined herbs but do not toss. 8. Salad can be
  40.   served now or covered and refrigerated.  If chilled, let it return
  41.   nearly to room temperature for best flavor.
  42.  
  43. MMMMM
  44.  
  45.  
  46.